Гарбузовий крем-суп із блакитним сиром
Сезонний, кремоподібний, поживний та неймовірно легкий гарбузовий супчик
Час Приготування
1 година 30 хвилин
Інгредієнти
- пюре гарбуза 600 гр
- олія 20-30 мл
- часник 1-2 зубчики
- розмарин за смаком
- сіль/перець за смаком
- цибуля 1 шт
- вершкове масло 20 гр
- цукор/мускатний горіх за смаком
- вода 150 мл
- сир пармезан 75 гр
- вершки 150 мл
- насіння гарбуза/ блакитний сир/ бальзамічний крем для подачі
Приготування
- Запікаємо попередньо очищений та нарізаний на невеликі шматки гарбуз, разом із розмарином, олією, часником, до мʼякості
- Дрібно нарізаємо цибулю та обсмажуємо до золотистої скоринки на вершковому маслі
- Додаємо запечений гарбуз, воду, спеції - варимо близько 10 хв
- Додаємо натертий пармезан, вершки і готуємо ще 3-5 хв на невеликому вогні
- Трішки охолоджуємо суп і згодом подрібнюємо все погружним блендером до повної однорідності
- Подаємо порційно в глибоких посудинах, додавши трішки крихт блакитного сиру, бальзамічного крему та гарбузового насіння
Нотатки
Якщо ви вже маєте готове пюре - сміливо використовуйте його! Це значно скоротить час приготування стави.
Я використовувала сорт гарбуза: батернат сквош (squash butternut).
Рекомендую використовувати саме ці сири (пармезан та блакитний) для приготування (якщо, звісно ж, немає ніяких протипоказань), адже їх поєднання із солодким гарбузом - це щось неймовірне.
