Шоколадний пиріг з вишнями
Ідеальний десерт для всіх поціновувачів шоколаду, який прикрасить будь-який святковий стіл або ж стане класним додатком до ранкової кави
Час Приготування
1 година 30 хвилин
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно 150гр
- какао 40-50 гр
- кориця 1 ч.л.
- вершкове масло (олоджене!) 80 гр
- цукор 80 гр
- яйця (лише жовтки) 2 шт
- вода охолоджена 2-3 ст.л.
Для начинки:
- вишні 300 гр
- темний шоколад 200 гр
- вершкове масло (розтоплене) 70 гр
- яйця 2 шт
- цукор/цукрова пудра 40 гр
- дрібка солі
- цукрова пудра/горішки/ягоди/листочки мʼяти для подачі для подачі
Приготування
Готуємо основу пирога:
- Змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, какао, корицю та цукор.
- До сухої маси додаємо: жовтки, охолоджене вершкове масло та холодну воду - перемішуємо все до однорідності за допомогою міксера/комбайна з насадкою "гак" або ж лопаткою чи руками. Тісто має бути мʼяким та НЕ липким.
- Готове тісто покриваємо харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на час приготування заливки.
Готуємо начинку/заливку для пирога:
- Змішуємо в посудині масло та шоколад - розтоплюємо імпульсами (в мікрохвильовці по 15 сек) до однорідності маси.
- Розділяємо яйця на білки і жовтки
- Збиваємо білки з дрібкою солі до стійкості маси, а жовтки - з цукром до пишності та збільшення обʼєму маси.
- До збитих жовтків додаємо шоколадну масу - перемішуємо, тоді додаємо частинами збитий білок та акуратно все змішуємо до однорідності.
Формуємо пиріг:
- Охолоджене тісто виймаємо з холодильника та розкатуємо товщиною 3-4 мм
- Розкатане тісто викладаємо в форму для запікання, наколюємо його виделкою та висипаємо туди ягоди.
- Заливаємо все шоколадною начинкою та відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 40-50 хв, до готовності пирога
- Готовий пиріг охолоджуємо на решітці, акуратно виймаємо з форми, присипаємо цукрово. пудрою та подаємо до кави чи гарячого чаю
Нотатки
Всі інгредієнти для тіста мають бути холодними, а для начинки - кімнатної температури.
Для того аби тісто було легше перекладати на форму для випічки - бажано це робити на пергаменті або силіконовому килимкові.
Перед викладанням тіста на форму для випічки - можна її змастити олією/маслом аби потім було легше виймати готовий пиріг.
Всі інгредієнти можна змінювати та адаптувати під свої смакові вподобання:
шоколад (молочний, білий, з горішками)
вершкове масло (олія, кокосове масло)
цукор (будь-який підсолоджувач)
будь-які ягоди замість вишні, причому можна використати заморожені.
Пиріг схожий за смаком до брауні, тому його можна подавати і гарячим, з кулькою морозива.
